In Bezug auf Wein versteht wird unter dem Dekantieren das Trennen eines klaren Weines vom Depot (Niederschlag) am Boden der Flasche. Die Trennung wird erreicht, indem der Flascheninhalt vorsichtig in ein anderes Gefäß, vorzugsweise eine Karaffe, umgefüllt wird. Das Depot besteht bei Rotweinen aus geschmacklosen Weinkristallen sowie aus ausgeflockten Farb- und Gerbstoffen. Bei Weißweinen besteht das Depot zumeist nur aus Weinkristallen, die farb- und geschmacklos sind.

Quelle:  www.ps-wein.de