Der Einfluss von (Mikro)klima und Bodentyp im Zusammenspiel mit den angepflanzten Reben. Der aus Frankreich stammende Begriff umfasst alle naturgegebenen Faktoren, die Einfluß auf den Charakter eines Weines nehmen können.

Nur in wenigen Lagen ist es möglich, Weine von wirklich unverwechselbarem Charakter zu erzeugen. In diesen Spitzenlagen können Weine mit Terroir-Charakter entstehen, vorausgesetzt der Winzer schafft die geeigneten Rahmenbedingungen wie rigorose Ertragsreduktion und einen Bestand an tiefwurzelnden, alten Rebstöcken.

Terroir lässt sich nicht allein auf die Bodenbeschaffenheit reduzieren. Nach P. Laville (Le Terroir, Bulletin de l´OIV 1990) bestimmen folgende Faktoren den Terroir:
- Klima (Temperatur und Niederschlag)
- Sonnenenergie und -einstrahlung
- Bodenrelief (Topographie): Höhenlage, Hangneigung und -richtung
- Geologie: maßgeblich für die physikalischen und chemischen Charakteristika des Bodens
- Hydrologie: maßgeblich für die Bodenfeuchtigkeit

Erst durch das Zusammenwirken dieser Faktoren können einzigartige Weine entstehen, die typisch für die Landschaft sind, in der sie entstanden sind. Auf der Suche nach dem Terroir hat man in Frankreich früh mit der Klassifizierung von Lagen und Weingütern begonnen (z.B. Bordeaux-Klassifizierung 1855). In den 1920er Jahren wurde der Begriff des Terroir erstmals im Zusammenhang mit den Weinen aus Chateauneuf-du-Pape geprägt.

In Deutschland ist diese Diskussion erst sehr viel später in Gang gekommen. Hier hat man sich zum Beispiel erst 2002 auf eine Klassifikation des Großen Gewächs einigen können. Eine anerkannte Lagenklassifikation steht in Deutschland noch aus (siehe Qualitätswein). Dabei haben die deutschen Weinbaugebiete durchaus erhebliches Potential für großartige Terroir-Weine, wie zum Beispiel einige Rieslinge aus den Mosel-Steillagen eindrucksvoll demonstrieren.

Quelle: www.wein-abc.de